Гамбургер в домашних условиях: рецепт с фото (как в Макдональдсе)

Гамбургер - один из видов закрытого бутерброда, состоящего из булочки, котлеты, томатов, лука, кетчупа и салатного листа. Считается, что название оно получило от города Гамбург (Германия), поскольку именно немецкие купцы привезли в Америку рецепт жареной котлеты в хлебе. Но авторство блюда приписывают американцам. Официальной датой появления "гамбургеров" принято считать 1990-й год, когда повар Луи Лессинг предложил клиенту отведать обжаренную котлету, положенную между двумя кусочками булочки с листьями салата и соусом.

Сегодня такой сэндвич - часто заказываемое и самое узнаваемое блюдо. Оно входит в меню большинства закусочных, готовится быстро, сытное и калорийное. Потому все популярнее становится заказ гамбургеров в Киеве (оптом). Чаще всего для гамбургеров используют говяжье мясо. Не менее вкусным будет блюдо из мяса птицы (индейки, курицы), свинины, рыбы. В качестве начинки можно использовать разные овощи. Есть также рецепты вегетарианских гамбургеров. Приготовить дома такое блюдо проще простого, да и по вкусу оно получится даже вкуснее, чем в заведениях "Макдональдс".

Рецепт булочки

Для приготовления гамбургера булочку можно купить в супермаркете (круглую с кунжутом) или же приготовить дома. На 18 булочек понадобится:

• 375 г. воды (это примерно 1,5 стакана);
• 0,5 стакана кипяченого молока;
• 1 ст.л. сухих дрожжей;
• 3 ст.л. сливочного масла (можно заменить маргарином);
• 7 стаканов просеянной муки;
• 3 ст.л. сахара;
• кунжут;
• 2 щепотки соли.

Теплую воду наливаем в миску и разводим в ней дрожжи. В чашке смешиваем кипяченое молоко, сахар, соль, сливочное масло и взбиваем смесь.

Когда смесь немного остынет, выливаем ее к дрожжам и добавляем 3 стакана муки. Хорошо вымешиваем ложкой и постепенно досыпаем остальную муку. Как только тесто станет густым, перекладываем его на стол. При этом стол посыпаем мукой, так тесто не будет к нему прилипать. Месим руками около 5 минут. Накрываем полотенцем, оставляем на час, чтобы подошло. Далее делаем из теста 18 небольших шариков и выкладываем на противень (заранее смазываем его маслом). Оставляем на час подходить, накрыв полотенцем. Спустя указанное время смазываем верх булочек молоком или желтком, посыпаем кунжутом. Запекаем до румяности при 200 градусах. Этот же рецепт подойдет и для панини гриль, только форма булки будет другая.

Приготовление котлеты

Для приготовления котлет понадобиться мясной фарш. Классика - говядина. Ингредиенты такие:

• 0,5 кг. говядины;
• яйцо;
• кориандр, орегано, тмин, черный перец молотый;
• соль;
• 5 ст.л. сухарей панировочных;
• растительное масло.

Мясо с помощью мясорубки измельчить. Добавить яйцо, специи, соль, панировочные сухари.

Руками, смоченными в воде, сформировать шарики, а из каждого шарика котлетки-лепешки.

Выложить котлетки на сковороду, пожарить на сильном огне, чтобы появилась красивая зажаренная корочка. Жарятся котлеты быстро - примерно по 2 мин. с каждой стороны.

Собираем гамбургер

Пока котлеты остывают, нужно приготовить следующие ингредиенты:

• сыр пластинками;
• порезанный на кружочки и замаринованный в яблочном уксусе лук;
• порезанный тонкими ломтиками маринованный огурец;
• порезанный кружочками помидор;
• листья свежего салата;
• кетчуп, горчицу, майонез по вкусу.

Булочки разрезаем на половинки и поджариваем. Обе половинки смазываем майонезом. На нижнюю кладем котлету, а поверх нее пластинку сыра. Далее кладем овощи: кружочек мясистого помидора, маринованный лук, ломтики огурцов, листья салата. Поливаем сверху кетчупом и накрываем другой половинкой.

Домашний гамбургер - это отличная альтернатива покупному. Он подходит для семейных пикников, в качестве закуски на мероприятиях, его можно брать в дорогу, на работу. Если же хочется чего-то сладенького, то ничего сытнее чем берлинер просто не найти. Берлинер - это пончик с фруктовым наполнителем или сгущенным молоком. В следующих статьях мы расскажем несколько интересных рецептов приготовления берлинера.