Винный этикет

Вино представляет собой алкогольный напиток, получаемый при спиртовом брожении виноградного сока. Стоит отметить, что существует специальная наука, которая изучает вина, энология. Истинные ценители вин, несомненно, должны быть ознакомлены с винным этикетом. Именно правила сервировки вина и рекомендации по сочетанию блюд и вина называют винным этикетом.

Теперь рассмотрим некоторые особенности подробнее. Рекомендуется пить перед едой для возбуждения аппетита херес, мадера или вермут. К закускам, а также легким рыбным и мясным блюдам подаются белые столовые вина. А вот с овощными блюдами лучше всего сочетаются натуральные, полусладкие и полусухие вина. Красное сухое вино подают к телятине, баранине, домашней птице, дичи, шашлыку, буженине и плову. Также стоит помнить, что перед тем, как попробовать вино, необходимо насладиться его ароматным запахом. Чтобы вкусовые рецепторы смогли в полной мере ощутить вкус, нужно отпив глоток, недолго подержать вино на задней части языка.

Традиционно вино подают в бокалах. Поэтому этой части сервировки необходимо уделить особое внимание. Рекомендуется, чтобы бокал был на высокой ножке и из довольно тонкого стекла. Для сухих и красных вин предназначаются высокие бокалы из стекла без цвета. Широкие открытые бокалы подходят для полусладких вин. Сужающиеся к верху бокалы применяют для крепленых вин. Высокие узкие фужеры традиционно используются для шампанского и игристых вин. Это связано с тем, что подобная форма бокала замедляет в некоторой степени выход пузырьков. Стоит помнить, что бокал заполняют на две трети. Это необходимо, чтобы можно было повращать вино, оценивая его аромат и цвет.