Какая нужна посуда для стеклокерамической плиты

Стеклокерамическая плита - это электрическая плита, которая состоит из электродуховки и стеклокерамической поверхности. Такая поверхность имеет ряд преимуществ, поскольку она долговечнее, быстрее остывает и греется, а также имеет привлекательный дизайн. Но, после покупки такой плиты вам придется распрощаться со сковородками и кастрюлями, бывшими в употреблении. Какая нужна посуда для стеклокерамической плиты, чтобы она служила долго?

Дно посуды

При выборе посуды внимание нужно обратить на дно посуды:

[list ENGINE="disc"]
[list_item]Чтобы посуда быстро нагревалась дно не должно быть бугристым и неровным. Выбирать посуду нужно только с плоским дном. Любые неплотности между дном кастрюли и стеклокерамической поверхностью снижают теплопередачу. Из-за этого происходит перегрев плиты, и она уже не сможет долго служить.[/list_item]
[list_item]Дно не должно быть тонким. Покупать нужно утварь только с толстым дном. Такая посуда при нагревании не деформируется, а значит, в процессе приготовления еды она не теряет теплопроводность. Кроме того, специалисты рекомендуют для улучшения теплопроводности выбирать посуду с темным или же матовым дном.[/list_item]
[list_item]Чаще всего посуду для стеклокерамики производят с так называемым теплораспределительным дном (многослойным). Состоит такая посуда из трех или пяти слоев. Так, трехслойное дно состоит из 2-х слоев нержавейки, а также одного слоя алюминия. Нержавеющая сталь делает такую посуду очень прочной. Благодаря слою алюминия тепло быстро распределяется по горизонтали. Пятислойное дно состоит из слоя чистого алюминия, 2-х слоев алюминиевого сплава, а также 2-х слоев нержавеющей стали.[/list_item]
[/list]

Материал изготовления посуды

Как пишут на http://mif-facts.com.ua, в идеале для плит, которые имеют стеклокерамическую панель, подходит посуда из нержавейки. В ее составе должно быть 18% хрома, а также 10% никеля. Такой состав считается самым оптимальным: никель придает посуде износоустойчивость, а хром делает нержавеющую сталь твердой.

Можно использовать также эмалированную и чугунную посуду. Но следует помнить, что дно не должно иметь неровности и выпуклости. Кроме того, дно чугунной посуды должно быть специально обработано.

В магазинах продается посуда, которая имеет вогнутое дно и предназначена специально для стеклокерамических плит. У такой посуды есть спецификация - DIN 44904. Согласно ей, вогнутость дна считается оптимальной, если она не превышает 0,6% от диаметра дна.

Посуда для индуцированной конфорки

Стеклокерамические плиты могут быть оснащены индуцированной конфоркой. Работает она с ферромагнитными материалами. Посуда из латуни, стекла, алюминия и меди для такой конфорки не подходит. Необходима посуда с металлическим дном, которое может реагировать на магнит. Поэтому, отправляясь в магазин за посудой, прихватите магнит. Если к днищу понравившейся кастрюли или сковороды прилипает магнит - смело берите.

Посуда, которой не рекомендуют пользоваться:

[list ENGINE="disc"]
[list_item]С медным, а также алюминиевым дном. Такая посуда на стеклокерамической поверхности может оставить неустранимые отметины.[/list_item]
[list_item]Стеклянная термостойкая посуда. Такой посудой неудобно пользоваться, так как толстые стеклянные стенки очень долго нагреваются, а потом долго остывают.[/list_item]
[list_item]Посуда, которою ранее использовали на элекроплите или газовой плите. В такой посуде неровное дно, так как пламя его прогревало неравномерно. Посуда с таким дном может привести к поломке плиты.[/list_item]
[list_item]Не лучший вариант и стеклокерамическая утварь. Такая посуда плохо проводит тепло.[/list_item]
[/list]